Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/52954229036/
Tavel
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.
Esta bebida combina bien con 397 platos:
Ovinos y Caprinos
Jarrete de cordero con aceitunas
Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Langosta a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Lubina asada con mantequilla de albahaca
Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.
> todas las combinaciones
Quesos
L’Explorateur
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Platos principales
Makizushi
Rollo de alga seca (nori) que contiene una capa de arroz que rodea el pescado o la verdura, todo loncheado.
> todas las combinaciones
Cerdo
Manita de cerdo a la Sainte-Menehould
Manita de cerdo cocida a fuego lento y luego empanada y frita en sartén.
Esto permite comerlos completamente (incluidos los huesos).
> todas las combinaciones
Cerdo
Manita de cerdo rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Masoor dal
India.
Sopa, guisado o salsa especiada a base de lentejas.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Mejillones en salsa pistou
Pistou : salsa provenzal a base de albahaca machacada, ajo y aceite de oliva.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Melón con jamón
Rodajas de melón envueltas en jamón curado.
Buscar el maridaje entre lo salado del jamón o lo dulce del melón según el tipo de melón (intensidad).
> todas las combinaciones