Maridaje de comida y vino
Photo de alljengi (CC BY-SA 2.0)
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Touraine blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Touraine blanco
Esta bebida combina bien con 303 platos:
Entrantes fríos
Sashimi de salmón
Sashimi : láminas finas de pescado o crustáceos crudos.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Ensaladas
Sel'd' Pod Shuboi
Ensalada compuesta por dados de arenque salado cubiertos con capas de verduras ralladas (papas, zanahorias, remolacha, cebollas) con mayonesa.
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Quesos
Soumaintrain
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne, de color amarillo claro a ocre.
Maduración : 3 a 8 semanas.
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Quesos
Stinking bishop
Reino Unido. Gloucestershire.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con perada de color anaranjado.
Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.
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Aves de corral
Suprema de pollo a la parrilla
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
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Aves de corral
Suprema de pollo al vapor rellena con hierbas
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
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Platos principales
Tablier de sapeur con salsa tártara
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Salsa tártara : mahonesa con caparras, cebollino, pepinillos y perejil picado.
Plato generalmente servido con patatas al vapor.
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Quesos
Tarentaise cheese
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 9 meses mínimo.
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Pescados de mar
Tartar de eglefino ahumado
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de mar
Tartar de lubina con algas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Entrantes fríos
Tartar de ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Entrantes fríos
Tartar de ostras y mejillones
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Platos principales
Tartar de pescado
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Tartar de salmón
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Pescados de mar
Tartar de salmón con cítricos
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de mar
Tartar de salmón con hierbas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de agua dulce
Tartar de trucha y espárragos verdes
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Crustáceos y mariscos
Tartar de vieiras con cítricos
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Crustáceos y mariscos
Tartar de zamburiñas con cítricos
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Platos principales
Tartiflette con Munster
Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.
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Ternera
Ternera a la Marengo
Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.
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