Maridaje de comida y vino
Photo de alljengi (CC BY-SA 2.0)
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Touraine blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Touraine blanco
Esta bebida combina bien con 303 platos:
Ensaladas
Ensalada de lentejas y salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Ensaladas
Ensalada de pomelo con salmón ahumado
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Ensaladas
Ensalada de salmón marinado
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Quesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaghetti alle vongole
Pasta con almejas con perejilada.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa vinagreta y crema
Vinagreta de crema : nata fresca, vinagre, pimienta.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Quesos
Ewe's blue
Estados Unidos. Nueva York.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 2 a 4 meses.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
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Carne de res
Filete tártaro
Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa de perejil
Salsa de perejil : perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
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Postres y Entremeses dulces
Fontainebleau
Postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.
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