Maridaje de comida y vino

Photo de César (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/simbiosc/7059485537/

Touraine Mousseux blanc

Vino(s) espumoso(s) blanco(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

Touraine Mousseux blanco

Esta bebida combina bien con 19 platos:

Postres y Entremeses dulces

Bagatelle de fresas

Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

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Postres y Entremeses dulces

Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone

Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

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Postres y Entremeses dulces

Crep con azúcar

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Postres y Entremeses dulces

Eton mess

Reino Unido.

Postre hecho con fresas, merengue y crema.

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Postres y Entremeses dulces

Eton mess de fresa y frambuesa

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Postres y Entremeses dulces

Fontainebleau con fresas

Fontainebleau : postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.

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Postres y Entremeses dulces

Framboisier y crema de vainilla

Framboisier : pastel elaborado con frambuesas, bizcocho y crema.

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Postres y Entremeses dulces

Frambuesas con crema de mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema de mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

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Postres y Entremeses dulces

Miroir de fresa

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

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Postres y Entremeses dulces

Panna cotta de fresa

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Postres y Entremeses dulces

Postre de merengue con frambuesa

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Cerdo

Pulled pork con salsa barbacoa a la mostaza

Salsa barbacua a la mostaza : vinagre de sidra con mostaza amarilla, melaza, miel o jarabe de arce, kétchup, salsa Worcestershire, pimienta, ajo y sal.

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Quesos

Queso de cabra con ceniza

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

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Quesos

Rulo de cabra con ceniza

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Postres y Entremeses dulces

Sabayón de melocoton

Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.

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Postres y Entremeses dulces

Trifle de fresas

Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.

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Quesos

Veigadarte

España. Castilla y León.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de roble.

Maduración : 4 semanas.

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