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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Tursan blanc

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 4.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54873067407/

Tursan blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Sinónimos

  • Tursan blanco

Esta bebida combina bien con 83 platos:

Platos principales

Piperrada bearnésa

Piperrada bearnésa
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con jamón de Bayona.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Platos principales

Piperrada vasca

Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Rocamadour

Rocamadour
Francia. Región de Occitania. Lot. Tarn y Garona. (Quercy).
Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 días mínimo.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rodaja de salmón con salsa de acedera

Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmón a la unilateral con salsa de acedera

Salmón a la unilateral con salsa de acedera
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmon ahumado marinado

Salmon ahumado marinado
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones