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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Tursan rouge

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54161655565

Tursan rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Sinónimos

  • Tursan tinto

Esta bebida combina bien con 52 platos:

Casquería y Menudos

Abignades

Abignades
Francia. Nueva Aquitania. Landas. Chalosse.
Callos de oca cocidos con la sangre del animal.
Se sirve sobre pan tostado con grasa de oca.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Quesos

Bethmale

Bethmale
Francia. Región de Occitania. Ariège. (Pirineos de Ariège)
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Cantal affiné

Cantal affiné
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones

Carne de res

Chuletón a la brasa

Chuletón a la brasa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Daube de pato

Daube de pato
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada landesa

Ensalada landesa
Francia. Nueva Aquitania. Landas.
Ensalada mixta de espárragos, foie gras, mollejas de pato, jamón curado, magret de pato ahumado, maíz, escarola, piñones y tomates.
> todas las combinaciones