Maridaje de comida y vino
Photo de Raj Stevenson (CC BY-SA 2.0)
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Vacqueyras rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Vacqueyras tinto
Esta bebida combina bien con 211 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Ceps a la bordelesa
Ceps salteados en aceite de oliva con chalotas picadas y pan rallado.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 6 años.
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Carne de res
Chateaubriand
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
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Carne de res
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
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Postres y Entremeses dulces
Chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Cerdo
Chuleta de cerdo con salsa charcutera
Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre desglasada con demi-glace (salsa concentrada elaborada a partir de fondo oscuro), con mostaza y juliana de pepinillos.
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Ternera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Carne de res
Chuletón a la barbacoa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón a la brasa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla y salsa a la pimienta
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
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Carne de res
Chuletón al sarmiento
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón al tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón asada
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón asado con flor de sal
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón con sal gorda
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón con sal gorda y tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Caza de pelo
Civet de jabalí
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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