Maridaje de comida y vino
Photo de Raj Stevenson (CC BY-SA 2.0)
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Vacqueyras rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Vacqueyras tinto
Esta bebida combina bien con 211 platos:
Conejo
Conejo a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Aves de corral
Coq au vin
Pollo guisado al vino.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Consomés, Cremas y Sopas
Çorba al cordero
Argelia.
Sopa con garbanzos, cordero, fideos finos, especias y hierbas frescas.
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Ovinos y Caprinos
Cordero en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero en daube provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero lechal asado con ajedrea
Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.
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Ovinos y Caprinos
Cordero salteado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Cerdo
Costillas de cerdo a la barbacoa con salsa barbacoa
Salsa barbacoa : salsa elaborada a base de puré de tomate y/o vinagre, con especias (mostaza, pimentón, chile, pimienta, etc.), cebolla y un edulcorante (azúcar moreno, melaza, miel…) que puede ser utilizado como marinada.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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