Ventoux rouge

Carne de res

Filete de cadera con pimienta

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Caza de pelo

Filete de cierva asado y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Ovinos y Caprinos

Filete de cordero a la parrilla

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Carne de res

Filete de falda de vaca salteado y fondue d'chalotas

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Carne de res

Filete de ternera con trufa negra en costra

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Platos principales

Fondue bourguignonne

Plato de carne de res frita en aceite, acompañado de varias salsas (kétchup, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, etc.).

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Ternera

Fricandó de ternera

Fricandó : fina loncha de ternera mechada y estofada o salteada.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de ceps

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Caza de pelo

Guiso de liebre

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Caza de pelo

Guiso de liebre a la royal

Civet cocido en salsa de vino tinto con ajo y chalota antes de ser ligado con sangre.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Hinojo

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Ovinos y Caprinos

Irish stew de cordero

Irlanda.

Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.

Plato tradicional.

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Embutidos

Jambon de pays

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Ovinos y Caprinos

Jarrete de cordero con aceitunas

Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.

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Platos principales

Koftas

Albóndigas de carne (mitad ternera, mitad cordero) mezclada con especias y/o cebollas y fritas en aceite.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lechuga

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Ensaladas

Lechuga romana con picatostes aliñados con ajo

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Quesos

Leonardo

Italia.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Caza de pelo

Liebre a la royal

A la royal : cocido lentamente con vino tinto y coñac y completamente deshuesado.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Cerdo

Lomo en adobo

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Aves de corral

Magret de pato a la parrilla

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Aves de corral

Magret de pato con aceitunas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Aves de corral

Magret de pato con cerezas

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Maridaje de comida y vino

Ventoux rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 159 platos:

Filete de cadera con pimienta

Filete de cierva asado y salsa grand veneur

Filete de cordero a la parrilla

Filete de falda de vaca salteado y fondue d'chalotas

Filete de ternera con trufa negra en costra

Fondue bourguignonne

Fricandó de ternera

Fricasé de ceps

Guiso de liebre

Guiso de liebre a la royal

Hinojo

Irish stew de cordero

Jambon de pays

Jarrete de cordero con aceitunas

Koftas

Lechuga

Lechuga romana con picatostes aliñados con ajo

Leonardo

Liebre a la royal

Livarot

Lomo en adobo

Magret de pato a la parrilla

Magret de pato con aceitunas

Magret de pato con cerezas