Maridaje de comida y vino

Vézelay

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Crustáceos y mariscos

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

> todas las combinaciones

Quesos

Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne. Vézelay.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 7 a 11 dias.

> todas las combinaciones