Maridaje de comida y vino
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Vin de Corse blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Sinónimos
- Corse blanc
- Vin de Corse blanco
Esta bebida combina bien con 99 platos:
Ensaladas
Ensalada nizarda
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
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Ensaladas
Ensalada nizarda de atún
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fideos chinos
Pasta cocida en caldo (de hierbas aromáticas, de pollo, etc).
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Pescados de mar
Filetes de lubina a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
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Pescados de mar
Filetes de lubina asada con mantequilla maître d'hôtel
Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.
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Postres y Entremeses dulces
Imbrucciata
Francia. Córcega.
Masa quebrada rellena de brocciu, huevos, azúcar y ralladura de limón.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con mantequilla maître d'hôtel
Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Lubina a la parrilla con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> todas las combinaciones
