Vin de Corse blanc

Aperitivos y Bocados

Mantequilla de anchoas

Mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.

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Quesos

Ocooch Mountain

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural de color paja.

Maduración : 3 a 4 meses.

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Entrantes fríos

Paté de salmonete de roca con ratatouille

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Quesos

Pecorino sardo

Italia. Cerdeña.

Queso de leche cruda y entera de oveja cocido y prensado, luego ahumado con corteza natural de color paja.

Maduración : 20 a 60 días.

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Quesos

Pecorino Toscano

Italia. Toscana.

Queso de leche entera de oveja de pasta prensada y cocida con una corteza natural de color paja.

Maduración : 20 días mínimo.

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Pescados de mar

Pescado frito

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Entrantes calientes

Pizza de queso de cabra y tomate

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Entrantes fríos

Plato de pescados ahumados con eneldo

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Aves de corral

Pollo a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Aves de corral

Pollo al limón

Pollo en trozos marinado con limón antes de cocinar.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Puré de apio

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Quesos

Queso curado de oveja

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Platos principales

Ratatouille

Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinado con aceite de oliva y ajo.

Servir frío o caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Platos principales

Ratatouille fría

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Platos principales

Ratatouille provenzal

Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinados separados con aceite de oliva y ajo.

Servir frío o caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Pescados de mar

Rodaballo salsa Romesco

Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con una mezcla de ajo, almendras, ñoras (pimientos rojos secos), pan, tomates, junto con aceite, vinagre y especias.

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Pescados de mar

Rodaja de merluza a la provenzal

Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Pescados de mar

Sábalo a la provenzal

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

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Crustáceos y mariscos

Salchicha de vieiras

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Crustáceos y mariscos

Salchicha de zamburiñas

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Pescados de mar

Salmón marinado con eneldo

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla con aceite de oliva

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla con mantequilla de anchoas

Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.

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Maridaje de comida y vino