Vin de Savoie blanc

Ensaladas

Ensalada piamontesa

Francia.

Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.

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Ensaladas

Ensalada Waldorf

Ensalada de manzana y apio cortados en juliana, acompañada de nueces y aderezo de mayonesa.

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Platos principales

Fondue de champiñones

Fondue elaborada con Gruyère, Vacherin Fribourgeois y champiñones.

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Platos principales

Fondue de cuatro quesos

Quatre fromages : Abondance, Beaufort, Emmental de Savoie, Gruyère de France.

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Platos principales

Fondue de queso

Suiza.

Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).

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Platos principales

Fondue moitié-moitié

Fondue elaborada con partes iguales de quesos Vacherin Mont d'Or y Gruyère.

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Platos principales

Fondue picante

Fondue a base de Gruyère, pimientos rojos y verdes y chile.

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Platos principales

Fondue savoyarde

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Fondue tradicional hecha con queso fundido (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) en la que se mojan pequeños trozos de pan.

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Fougasse con Gruyère and tocino

Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.

Maridaje con un vino con predomínio de Altesse.

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Quesos

Fribourg

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 5 meses mínimo.

Maridaje con un vino con predomínio de Chasselas.

Preferir un maridaje con un vino afrutado.

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Quesos

Fuzzy wheel

Estados Unidos. Vermont.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja y de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

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Pescados de agua dulce

Gobios a la rusa

Gobios cocidos en vino blanco, mezclados con gelatina, mayonesa y caldo, servidos con perejil picado y a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Quesos

Good Thunder

Estados Unidos. Minnesota.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Brown ale).

Maduración : 3 a 4 semanas.

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Quesos

Gouda Holland

Países Bajos.

Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Aperitivos y Bocados

Gougères

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).

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Platos principales

Gratin dauphinois

Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.

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Platos principales

Gratin savoyard

Plato sin nata ni leche, compuesto de patatas cocidas en caldo de carne y gratinadas con un queso regional de pasta dura como Beaufort, Emmental o Gruyère.

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Varios

Grilled cheese

Bocadillo caliente de pan de molde con mantequilla y queso.

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Quesos

Gruyer francés

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Isère. Saboya. Borgoña-Franco Condado. Alto Saona. Côte-d’Or. Doubs. Jura. Saona y Loira. Territorio de Belfort. Gran Este. Alto Marne. Vosgos.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida que contiene agujeros de un tamaño que varía desde un guisante hasta una cereza.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Harbison

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.

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Quesos

Holey cow

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 meses mínimo.

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Embutidos

Jambon de Savoie

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Embutidos

Jamón crudo

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Embutidos

Jamon de montaña

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Maridaje de comida y vino