Vin de Savoie blanc

Quesos

Old Kentucky Tomme

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 4 a 8 meses.

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Quesos

Orval

Bélgica.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

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Crustáceos y mariscos

Ostras

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Crustáceos y mariscos

Ostras calientes

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Crustáceos y mariscos

Ostras calientes y juliana de puerros

Juliana : verduras cortadas en palitos pequeños.

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Crustáceos y mariscos

Ostras con chalota y vinagre

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Crustáceos y mariscos

Ostras gratinadas con queso Comté

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pannequet de verduras y hierbas frescas

Pannequet : crêpe rellena de un relleno salado o dulce.

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Quesos

Petit Saint-Nectaire

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 21 días mínimo.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza cuatro quesos

Pizza elaborada con la combinación de cuatro tipos de quesos fundidos. Tradicionalmente, los quesos incluyen mozzarella, gorgonzola, Grana Padano, parm

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère

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Embutidos

Plato de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

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Entrantes fríos

Plato de pescados ahumados

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Platos principales

Plato elaborado con queso Comté

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Quesos

Pleasant ridge reserve

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 7 a 14 meses.

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Polenta

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Quesos

Port Salut

Francia. Países del Loira. Mayenne.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Quesos

Queso de pasta prensada cocida

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Quesos

Queso de pasta prensada y no cocida

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche lorraine

Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.

Maridaje con un vino con predomínio de Altesse.

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Platos principales

Raclette

Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

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Platos principales

Raclette con queso Mont d'or

Raclette : queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

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Caza de pelo

Ragú de jabalí con pasta fresca

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Quesos

Rambol con nueces

Francia. Isla de Francia. Yvelines.

Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).

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Pescados de mar

Raya con beurre noir

Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).

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Maridaje de comida y vino