Vin de Savoie blanc

Entrantes fríos

Tartar de ostras y mejillones

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Maridaje con un vino con predomínio de Jacquère.

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Tartar de trucha y espárragos verdes

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir la búsqueda de un maridaje con el origen del plato.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tartiflette

Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tartiflette con Mont d'or

Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tartiflette del mar

Plato a base de crema, patatas, queso y mariscos y/o pescado, gratinado con queso.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

> todas las combinaciones

Quesos

Thomasville tomme

Estados Unidos. Georgia.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tofailles

Francia. Gran Este. Vosgos.

Plato cocido a fuego lento (1h30 a 2h) a base de cebollas, patatas, lonchas de panceta o dados de panceta y vino blanco, con o sin puerros.

Servir con una ensalada verde.

> todas las combinaciones

Quesos

Tomme crayeuse

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Annecy.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza florida.

Maduración : 2 meses mínimo.

> todas las combinaciones

Quesos

Tomme de Courchevel

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya. Tarentaise. Praslin.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

> todas las combinaciones

Quesos

Tomme de Savoie

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color gris.

Maduración : 70 días mínimo.

Preferir un maridaje con un vino con la uva Chasselas o la uva Jacquère.

> todas las combinaciones

Quesos

Tomme des Pyrénées

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Francia. Región de Occitania. Ariège. Aude. Alto Garona. Altos Pirineos. Pirineos Orientales.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches de oveja, de cabra y/o de vaca de pasta prensada y no cocida a menudo recubierto con una corteza de parafina negra o dorada.

> todas las combinaciones

Quesos

Tomme Trappe Echourgnac

Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 6 semanas.

> todas las combinaciones

Huevos

Tortilla francesa a la paisana

Tortilla francesa con champiñones, tocino, patatas y queso Comté.

> todas las combinaciones

Huevos

Tortilla francesa con queso

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Trucha al court-bouillon

> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin d'Abondance

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Maduración : 3 semanas.

> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin des Bauges

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance. Valle de Aillon (Bauges).

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin Mont-d'or

Suiza. Vaud.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Maduración : 17 a 25 dias.

> todas las combinaciones

Quesos

Winnimere

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino