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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Vin de Savoie Crépy

Photo de Dave (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/majiksbox/18808844068/

Vin de Savoie Crépy

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 4 años.

Esta bebida combina bien con 40 platos:

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Tagliatelle carbonara
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Platos principales

Tartiflette

Tartiflette
Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Tomme de Savoie

Tomme de Savoie
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color gris.
Maduración : 70 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin d'Abondance

Vacherin d'Abondance
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 3 semanas.
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