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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Volnay

Photo de Didriks (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dinnerseries/19391652649/

Volnay

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.

Esta bebida combina bien con 254 platos:

Embutidos

Paté de pato de Amiens

Paté de pato de Amiens
Paté en croûte elaborado con pato y cerdo, acompañado de champiñones o trufas, coñac, chalotas, huevo, pan de molde, manzanas, especias, pimienta y sal, y presentado en gelatina.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Aves de corral

Pato Pekín

Pato Pekín
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
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Quesos

Pavin

Pavin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 semanas.
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