Maridaje de comida y vino
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Volnay
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.
Esta bebida combina bien con 254 platos:
Caza de pluma
Perdigón asado
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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Caza de pelo
Pernil de corzo y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
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Quesos
Petit Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 21 días mínimo.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asada
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asada con patatas
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
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Quesos
Pierre Robert
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Aves de corral
Pintada asada
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Aves de corral
Pintada con pimentón
Salsa de paprika : velouté reducido con crema, jugo de ternera, cebolla y pimentón.
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Aves de corral
Pollo a la cerveza
Pollo al horno con salsa de crema y cerveza.
Preferir la búsqueda de un maridaje con la cerveza de la preparación.
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Aves de corral
Pollo a la Gaston Gérard
Francia. Borgoña. Dijon.
Pollo cocido con queso Comté rallado, crema fresca, mostaza de Dijon, pimentón y vino blanco de Borgoña.
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Aves de corral
Pollo asado
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Aves de corral
Pollo asado al espetón
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Aves de corral
Pollo asado con ajo
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Aves de corral
Pollo asado con patatas fritas
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Aves de corral
Pollo tandori
Tandoori : carne o pescado marinado y cubierto con yogur mezclado con especias (garam masala, jengibre, ajo, comino, pimienta de cayena).
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