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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Vosne-Romanée

Photo de Didriks (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dinnerseries/5958106389/

Vosne-Romanée

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.

Esta bebida combina bien con 169 platos:

Quesos

Mignon

Mignon
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 4 semanas al minimo.
Evitar el vino tinto cuando el queso se madura.
> todas las combinaciones

Huevos

Oeufs en meurette

Oeufs en meurette
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Huevos escalfados con salsa de vino tinto, dados de tocino y compota de cebolla.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 8 años.
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Aves de corral

Pato braseado con nabos

Pato braseado con nabos
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
> todas las combinaciones