Maridaje de comida y vino
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Vosne-Romanée
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.
Esta bebida combina bien con 169 platos:
Caza de pelo
Pavé de biche sauce grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
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Aves de corral
Pavo relleno
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Caza de pluma
Perdigón asado
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Caza de pluma
Perdigón con trufa negra
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
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Caza de pelo
Pernil de corzo y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pintada rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Aves de corral
Pollo a la cerveza
Pollo al horno con salsa de crema y cerveza.
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Aves de corral
Pollo con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
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Aves de corral
Pularda de Bresse en demi-deuil
Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Aves de corral
Pularda en demi-deuil
Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Cerdo
Redondo de cerdo
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino joven, tánico y afrutado.
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Cerdo
Redondo de cerdo con patatas duquesa
Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.
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