Maridaje de comida y vino
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53671751794/
Vouvray demi-sec
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Vouvray semi seco
Esta bebida combina bien con 142 platos:
Quesos
Crü di capra
Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Varios
Curri verde
Tailandia.
Combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Postres y Entremeses dulces
Dartois de pera
Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.
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Quesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
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Postres y Entremeses dulces
Ensalada de frutas
Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
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Crustáceos y mariscos
Estofado de zamburiñas
Cocción al vapor o estofado : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.
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Aves de corral
Foie gras de pato a la sartén con una crema de zapallo kuri y ceps
Crema : sopa añadido de nata y de yema de huevo.
Servir caliente.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouace angevine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillettes de cerdo.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouée con rillauds
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillauds.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouée de queso de cabra
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de queso de cabra.
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Quesos
Garrotxa
España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..
Maduración : 4 a 8 semanas.
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Ternera
Granadinas de ternera con colmenillas
Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.
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Aperitivos y Bocados
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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