Maridaje de comida y vino
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
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Vouvray demi-sec
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Vouvray semi seco
Esta bebida combina bien con 142 platos:
Aves de corral
Pato asado con melocotón
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
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Quesos
Pélardon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
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Postres y Entremeses dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
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Quesos
Picodon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza natural.
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Quesos
Picolin
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza hawaiana
Pizza preparada con trozos de piña y jamón, mozzarella, sobre una base de salsa de tomate.
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Aves de corral
Pollo al curri verde
Tailandia.
Curri verde : combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Aves de corral
Pollo al limón
Pollo en trozos marinado con limón antes de cocinar.
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Quesos
Pouligny Saint-Pierre
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry. Pouligny-saint-pierre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Queso curado de oveja
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
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Quesos
Queso de cabra fresco
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche al estilo tourangelle
Quiche elaborada con masa quebrada, rellena de una mezcla de huevos, crema fresca, rillettes de Tours y rillons.
Rillons : trozos de cerdo confitados en su propia grasa y sazonados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.
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Pescados de mar
Rémol salsa dieppoise
Salsa dieppoise : salsa normanda con jugo de cocción de mejillones o de ostras.
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Embutidos
Rillauds
Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Tocino de cerdo con piel crujiente, dorado y confitado en grasa.
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Embutidos
Rillettes
Carne de cerdo cocinada lentamente a fuego bajo en su propia grasa.
Servir frío.
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Embutidos
Rillettes de Tours
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Embutido a base de carne de cerdo desmenuzada, cocinado lentamente a fuego lento en grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y vino de Vouvray.
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