Vouvray moelleux

Postres y Entremeses dulces

Crumble de mirabel

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Postres y Entremeses dulces

Crumble de ruibarbo

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Platos principales

Curri de pollo

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Condimentos

Curri suave

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Platos principales

Cuscús de oveja

Maridaje según el poder de las especias (harissa).

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Postres y Entremeses dulces

Dartois de pera

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.

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Postres y Entremeses dulces

Empanada de manzana

Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de queso roquefort

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Postres y Entremeses dulces

Ensalada de frutas

Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.

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Quesos

Époisses

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de pato a la sartén con manzanas caramelizadas

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de pato a la sartén con uvas blancas

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos con salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Crustáceos y mariscos

Estofado de vieiras

Cocción al vapor o estofado : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.

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Quesos

Estrella La Peral

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Quesos

Etxegarai

España. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses mínimo.

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Quesos

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

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Pescados de mar

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Aves de corral

Foie gras de oca al estilo au torchon

Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de oca con uvas blancas

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Maridaje de comida y vino