Les mets que nous vous proposons :

Morceaux de légumes (carotte, chayotte, citron, chou, haricot vert, oignon…) coupés en lanières et cuits dans de l’huile avec de l’ail, des épices (curcuma, gingembre, piment) puis vinaigré.

A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.

À la croque au sel : légumes crus trempés dans du sel, comme les radis.

De manière générale, éviter de servir du vin avec de l'artichaut cru.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Beurre fondu : beurre fondu additionné de jus de citron réduit et avec éventuellement du poivre ou du piment.

Pinzimonio : légumes crus à tremper dans une huile d'olive salée et poivrée, parfois vinaigrée.

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Sauce maltaise : sauce hollandaise parfumée avec du jus d'orange sanguines et des zestes d'oranges blanchis.

Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.

Vinaigrette à la crème : crème fraîche, vinaigre, poivre.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.