Les mets que nous vous proposons :

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.

Brioche salée fourrée aux grattons de porc (ou de canard, oie, poulet).

Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.

Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…

Servir chaud ou froid.

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.

Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…

Servir chaud ou froid.

Espagne. Castille-et-León.

Viande de bœuf salée et fumée puis séchée.

Saucisse de porc au paprika.

Cochon de lait : de 4 à 6 semaines et de 6 à 12 kg.

Cochonnailles : charcuterie.

France. Italie. Suisse.

Charcuterie de porc fabriquée à partir du muscle séché allant du cou à l'épaule, en salaison.

France. Corse.

Saucisse fraîche composée principalement de viande et de foie de porc avec de l’ail.

Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.

Servir froid.

Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.

France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde. Médoc.

Andouille à base d'estomacs de porc, de chaudins et de jambon coupé en lanières cuits dans un bouillon de légumes aillé et épicé.