Les mets que nous vous proposons :

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire.

Charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac) avec des abats (cœur, rognons), de la chair de la tête, de jambon et de gras de porc, additionné de vin rouge et assaisonné et cuit au court-bouillon.

Servir chaud ou froid.

Saucisson originaire d’Italie, produit à partir de morceaux de porc salés et assaisonnés d’un mélange d’épices et de fines herbes, puis séchés. Parfois, la viande est fumée ou cuite avant d’être séchée.

Autriche. Tyrol.

Jambon fumé et séché aux arômes de genièvre.