Les mets que nous vous proposons :

Se consomme cru avec du citron.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

Sauce verte : mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.

Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.

En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".

Cuisson à l'étuvée ou à l'étouffée : cuisson à la vapeur dans un récipient fermé par un couvercle.

À la bordelaise : avec échalotes, persil et vin blanc.

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Noilly Prat : vermouth aux notes de camomille et de coriandre.