Les mets que nous vous proposons :

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Beurre d'ail : beurre et ail.

Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Sauce citronnée : beurre, citron, crème fraîche et moutarde.

Servir froid.

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.