Les mets que nous vous proposons :

Bocconcini : fromage au lait de bufflonne frais et à pâte filée de petite taille (qui tient dans la bouche).

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Larder : enfoncer des petits bouts de lard ou de jambon sec.

Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.