Les mets que nous vous proposons :

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Pavé de poisson : morceau sans arête, épais et charnu, découpé dans un filet de poisson.

A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson s’effectue côté peau.

Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.