Les mets que nous vous proposons :

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

A la basquaise : thon cuit accompagné d'oignon, poivron et tomate.

À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.

Escabèche : marinade à base d’huile et de vinaigre (ou de jus de citron).

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

Beurre fondu : beurre fondu additionné de jus de citron réduit et avec éventuellement du poivre ou du piment.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.