Les mets que nous vous proposons :

Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli avec du persil finement haché, du jus de citron, du sel et du poivre.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Cabillaud : morue fraîche.

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.