Les mets que nous vous proposons :

Sauce provençale.

Émulsion à base d'ail et d'huile d'olive parfois avec du jaune d'œuf ou du jus de citron.

Sauce a base d'ail, d'anchois, de câpres et d'huile d'olive.

Spécialité originaire du Piémont.

Sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on plonge des légumes crus.

Beurre pommade avec des herbes hachées (ciboulette, estragon et persil), poivre et sel.

Beurre d'ail : beurre et ail.

Beurre mélangé avec des crevettes mixées.

Beurre de homard : chair de homard mixée avec du beurre.

Chair de langouste mixée avec du beurre.

Beurre mêlé d’ail, de câpres, d’herbes (cerfeuil, cresson, épinard, estragon, persil), de cornichon, d’échalote, de filet d’anchois et d'oeuf dur.

Beurre mêlé d’écrevisses.

Beurre avec ail, échalote et persil.

Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli avec du persil finement haché, du jus de citron, du sel et du poivre.

Beurre mêlé d’échalotes cuites dans du vin avec citron et persil.

Beurre truffé : beurre avec de la truffe noire et du Cognac.

Mole : sauce à base de cacahuète, cacao, piment, sésame, tomate et épaissie avec de la pâte de maïs, du pain ou de la tortilla (frite et émiettée).

Préparation à base d’avocat écrasé, de coriandre fraîche, de jus de lime, d'oignons, de piment frais, de tomates et de sel.

Sauce à base de sauce tomate, de vinaigre et de sucre.

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Mexique.

Sauce à base de cacahuète, cacao, piment, sésame, tomate et épaissie avec de la pâte de maïs, du pain ou de la tortilla (frite et émiettée).

France. Corse.

Sauce au vin rouge à base de poivrons et de tomates.

Italie. Ligurie.

Condiment ou sauce à base d'huile d'olive et de bouillon mélangés à de l'ail, des feuilles de basilic, du pecorino sardo, des pignons de pin, de la marjolaine ou du persil.

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Sauce à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive.