Les mets que nous vous proposons :

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Plat sans crème fraîche ou lait composé de pommes de terre cuites dans un bouillon de bœuf puis gratinées avec un fromage à pâte dure régional (Beaufort, Emmental, Gruyère).

France. Île de France. Seine-et-Marne.

Fromage au lait de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.

Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.

Gravette : huître plate du bassin d'Arcachon.

À la bordelaise : avec des petites saucisses ou des crépinettes chaudes.

États-Unis. Virginie.

Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte naturelle de couleur orangée.

États-Unis. Massachusetts.

Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.

Affinage : 2 mois.

États-Unis. Minnesota.

Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Affinage : 2 à 6 semaines.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Sauce au vin jaune : sauce avec crème, échalote et vin jaune.

Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde. Médoc.

Andouille à base d'estomacs de porc, de chaudins et de jambon coupé en lanières cuits dans un bouillon de légumes aillé et épicé.

Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.

Gressins : petits pains secs et allongés servis à l'apéritif.