Les mets que nous vous proposons :

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie ceinturé d'une écorce d'épicéa.

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

Hareng mariné dans du vinaigre avec carotte, citron, laurier, oignon, moutarde et servi parfois avec de la crème fraîche.

Salade composée de dés de hareng salé recouverts de couches de légumes râpés (pommes de terre, carottes, betteraves, oignons) avec de la mayonnaise.

Filets de harengs frais, cuits dans un bouillon avec le vin blanc, le vinaigre, les carottes, les oignons, un bouquet (thym, feuille de laurier et le persil) et servi avec un bouillon court refroidi.

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

Hareng poché dans une marinade (vin blanc et vinaigre avec carotte, céleri, oignon) puis additionné de poivre, sel et condimenté (laurier, persil, thym).

Danemark. Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

République tchèque.

Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

États-Unis. Minnesota.

Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

France. Hauts-de-France.

Pot-au-feu à base de queue de bœuf, d'épaule de mouton, de lard salé et de légumes.

États-Unis. Californie.

Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.

Affinage : 2 mois minimum.

Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.

En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Homard cuit dans un court-bouillon au vin blanc, servi froid et nappé de mayonnaise avec des truffes, du blanc d’œuf, du cerfeuil et de l’estragon accompagné de tomates farcies de macédoine.

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Homard servi avec un beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.