Les mets que nous vous proposons :

Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.

Huître accompagné d'un morceau de chair à saucisse.

Fines de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).

Petites huîtres (numéro 5 : entre 30 et 45 grammes).

Ne pas oublier le pain et le beurre en accompagnement.

Huîtres cuites dans une chapelure avec des épinards, du persil et un trait de liqueur d'anis.

États-Unis. Californie.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre avec au centre une fine ligne de cendre.

Affinage : 2 mois.

Espagne. Pays basque.

Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 60 jours minimum.

Espagne. Pays basque.

Fromage au lait cru de brebis fumé à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 60 jours minimum.

États-Unis. Michigan.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

Affinage : 12 à 21 jours.

Blancs en neige cuits dans un moule, au four et au bain-marie, accompagnés d'une crème anglaise.

Généralement nappés de caramel.