Les mets que nous vous proposons :

Oreillon de pêche pochée dans un sirop vanillé avec une glace à la vanille et un coulis de framboise.

Pêches couvertes de meringue cuites au four.

Pêches cuites dans un sirop au vin avec des amandes grillées.

Pêches cuites dans un sirop au vin avec des amandes grillées.

Italie. Sardaigne.

Fromage au lait cru et entier de brebis chauffé, pressé puis fumé à croûte naturelle de couleur paille.

Affinage : 20 à 60 jours.

Italie. Sardaigne.

Fromage au lait cru et entier de brebis chauffé, pressé puis fumé à croûte naturelle de couleur sombre.

Affinage : 2 mois minimum.

Italie. Toscane.

Fromage au lait entier de brebis chauffé et pressé à croûte naturelle couleur paille.

Affinage : 20 jours minimum.

Italie. Toscane.

Fromage au lait entier de brebis chauffé et pressé à croûte naturelle couleur paille.

Affinage : 4 mois minimum.

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.

Sauce arrabiata : sauce tomate mijotée avec de l'ail, du piment, persil ou basilic frais et saupoudré de pecorino romano râpé.

Italie.

Ragoût de légumes composé d’ail, de poivron rouge et de tomate.

France. Occitanie. Aveyron. Tarn.

Fromage au lait de brebis à pâte molle et à croûte fleurie.

Affinage : 1 à 3 semaines.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Pommes fondantes : Pommes de terre braisées dans un fond blanc (bouillon de veau et/ou de volaille avec un bouillon de légumes) avec du beurre.

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Chartreuse : plat cuit au bain-marie composé de chou (ou d'autres légumes) braisés disposé alternativement en couche avec une viande pour alterner les couleurs.

Doit être démoulée et servie chaude.