Les mets que nous vous proposons :

Servir chaud.

Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.

Rôti de porc cuit au four avec du paprika, un bouillon de volaille et du vin blanc.

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

Rôti de porc fourré au fromage Stilton.

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Orloff : veau cuit à l'avance et découpé en tranches recouvert d'une sauce Soubise mélangée à des champignons hachés et une purée d'oignons (pas de fromage dans la recette).

Servir chaud.