Les mets que nous vous proposons :

Sainte-Maure : fromage de chèvre.

Biscuit sec sur lequel repose de la guimauve en forme de dôme, le tout est enrobé de chocolat.

On trouve parfois une gelée de fruits entre la guimauve et le biscuit.

Suisse. Jura.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".

Affinage : 4 mois minimum.

Suisse. Jura.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 75 jours minimum.

Suisse. Jura.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : plus de 6 mois.

Suisse. Jura.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite au feu de bois et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".

Affinage : 100 jours minimum.

Suisse. Jura.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 4 mois minimum.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.

Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).

États-Unis. Géorgie.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.

A la basquaise : thon cuit accompagné d'oignon, poivron et tomate.

À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.

Escabèche : marinade à base d’huile et de vinaigre (ou de jus de citron).