Les mets que nous vous proposons :

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Canada. États-Unis.

Saucisse fumée enrobée de pâte à frire plantée sur un bâtonnet.

Servir avec ketchup, mayonnaise ou moutarde.

Servir chaud.

Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.

Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.