Les mets que nous vous proposons :

Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).

Sauce au cidre : cidre, beurre, crème fraîche, échalote et vin blanc.

Servir chaud.

Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).

Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).

Saucisse précuite généralement à base d’intestin de porc (intestin et estomac), parfois de veau (fraise de veau), jamais fumée, à poêler, réchauffer au four ou à griller.

Servir chaud.

Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.

Servir chaud.

Andouillette cuite avec du beurre et déglacée avec de la crème.

Servir chaud.

Andouillette cuite avec des oignons, sucs de cuisson déglacés avec du vinaigre.

Servir chaud.

Andouillette avec échalote, champignon, vin blanc et moutarde.

Servir chaud.

Sauce normande (viande) : roux blond additionné de cidre puis lié avec de la crème fraîche et des jaunes d’oeufs.

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

Servir chaud.

Andouillette cuite avec un vin blanc et déglacée avec de la crème.

Andouillette cuite avec du vin rouge et déglacée avec de la crème.

Andouillette à la fraise de veau.

Andouillette cuite avec un vin blanc et déglacée avec de la crème.

Pommes Pont-Neuf : grosses frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.

Spécialité flamande : morceaux d'anguille mijotés dans un mélange d'herbes fraîches finement hachées et servis dans une sauce aux herbes vertes.

Anguille coupée en morceaux et cuisinée dans du vin rouge.