Les mets que nous vous proposons :

En Bellevue : présentation d’un crustacé (généralement homard ou langouste présentés en médaillons), d’un poisson ou d’une viande (souvent une volaille) cuit entier, froid et servi recouvert de gelée.

Souvent accompagné d’une mayonnaise ou d’une sauce andalouse (mayonnaise avec de la purée de tomate et des épices), de légumes ou d’œufs durs.

Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

Beurre de tilleul : infusion de tilleul crémée, réduite puis beurrée.

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Sauce Newburg : beurre de homard avec crème, jaune d'oeufs, oignons et Xérès ou Madère.

Chair de homard avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde servi dans sa coquille et pouvant être gratinée.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.