Les mets que nous vous proposons :

Mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.

Potée : mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.

Potée : mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.

Mélange à base de viande de porc salée, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.

Mélange de viande de porc, de chou et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.

Soupe avec des tranches de pain grillé et des légumes couverts de cochonnailles.

Mélange de viande de porc et de charcuterie avec carotte, chou vert, navet, poireau, pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.

France. Hauts-de-France. Nord. Flandres.

Viandes de poulet, lapin, porc et veau, pris dans de la gelée ou de la graisse et servi froid avec des frites et des légumes au vinaigre.

Sauce ivoire : sauce suprême (velouté de volaille avec de la crème) et glace de viande.

Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.

Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.

Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.

Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.