Accord mets et vins

Cabrales

Espagne. Asturies.

Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.

Affinage : 3 à 6 mois.

Types de boissons

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s) (16)

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s) (13)

Bière(s) (6)

Vin(s) tranquille(s) rouge(s) (6)

Vin(s) jaune(s) (5)

Vin(s) tranquille(s) blanc(s) (3)

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s) (2)

Boisson(s) non alcoolisée(s) (1)

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

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Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Boisson(s) non alcoolisée(s)

Servir à 40-55°C ou 104-131 °F.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Préférer un thé boisé.

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