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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à l'aneth et au basilic

Photo de Yoav Aziz (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/fruits-tranches-dans-un-bol-rond-blanc-IYoj6MLcaOA

Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à l'aneth et au basilic

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

Synonymes

  • Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'aneth et basilic écrasé

Ce mets s’accorde avec 5 boissons :

Alsace Riesling

Alsace Riesling
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin de plus de 3 ans.
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American Pale Ale

American Pale Ale
Bière(s)

Servir à 04-06°C ou 39-43 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 mois.
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Bordeaux blanc

Bordeaux blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
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Champagne blanc brut

Champagne blanc brut
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Chardonnay.
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Graves blanc

Graves blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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