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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Charlotte royale

Photo de Elaine Ashton (CC BY-ND 2.0)
https://www.flickr.com/photos/hfb/36597581/

Desserts et Entremets

Charlotte royale

Charlotte réalisée avec une crème bavaroise et des boudoirs.

Synonymes

  • Charlotte à la parisienne
  • Charlotte à la russe

Ce mets s’accorde avec 29 boissons :

Poiré

Poiré
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Pommeau

Pommeau
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 6 mois.
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Rosette

Rosette
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 10 ans.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
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Sauternes

Sauternes
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Vouvray Pétillant demi-sec

Vouvray Pétillant demi-sec
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
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