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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Daurade sauce Bercy

Photo de Duncan Hull (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dullhunk/7095715239/

Poissons de mer

Daurade sauce Bercy

Sauce Bercy : Réduction d’échalotes hachées avec du poivre en grains mélangée au vin blanc avec de la glace de viande et montée au beurre.

Synonymes

  • Dorade sauce Bercy

Ce mets s’accorde avec 3 boissons :

Alsace Sylvaner

Alsace Sylvaner
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
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Mâcon blanc

Mâcon blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Voir la fiche

Muscadet

Muscadet
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
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