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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Filet de chevreuil sauce poivrade

Photo de Tjeerd Wiersma (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/tjeerd/31928825983/

Gibiers à poils

Filet de chevreuil sauce poivrade

Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.

Ce mets s’accorde avec 25 boissons :

Saint-Joseph rouge

Saint-Joseph rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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