Accord mets et vins

Photo de Jorge Cancela (CC BY 2.0)
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Fromages

Foxglove

États-Unis. Indiana.

Fromage au lait de vache pasteurisé double crème à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.

Affinage : 1 à 3 mois.

Ce mets s’accorde avec 30 boissons :

Types de boissons

Vin(s) tranquille(s) blanc(s) (14)

Bière(s) (8)

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s) (3)

Vin(s) tranquille(s) rouge(s) (3)

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s) (1)

Vin(s) tranquille(s) rosé(s) (1)

Saint-Nicolas de Bourgueil rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-17°C ou 57-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

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Saint-Véran

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

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Sancerre blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

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Sauternes

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Stout

Bière(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

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Touraine blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

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