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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Ossau-Iraty

Photo de Kubigula (CC BY-SA 4.0)
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Ossau-Iraty.jpg/1024px-Ossau-Iraty.jpg

Fromages

Ossau-Iraty

France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn. Pays basque.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite.

Synonymes

  • Brebis des Pyrénées

Ce mets s’accorde avec 30 boissons :

Pessac-Léognan blanc

Pessac-Léognan blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans et + pour un cru classé.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Sauternes

Sauternes
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Strong ale

Strong ale
Bière(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
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Strong pale ale

Strong pale ale
Bière(s)

Servir à 08-11°C ou 46-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 9 à 12 mois.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Tripel

Tripel
Bière(s)

Servir à 05-07°C ou 41-45 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
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Vouvray moelleux

Vouvray moelleux
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et +.
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